Tiramisu cupcakes

Hei bloggen ♥

Som jeg skrev i går bakte jeg tiramsu cupcakes. Oppskriften er fra annebrith.no og gir ca 14-18 stk.

Du trenger:
Muffins:
200 g egg (ca 4 stk)
200 g sukker
200 g smeltet smør
200 g hvetemel
2 ts vaniljesukker

Kaffesirup:
2 dl sterk espressokaffe
2 ts sukker
1/2 dl marsala eller amaretto (hvis du ikke har det kan du ta litt mer espresso)

Krem:
3 stk eggeplomme
3 stk eggehvite
3 ss sukker
250 g mascarponeost (italiensk myk ost)
1/4 ts salt

Fremgangsmåte:
Muffins:
Pisk sukker og egg til eggedosis.
Bland inn smøret og ha i siktet hvetemel og vaniljesukker. Rør forsiktig, men godt.
Fyll muffinsformer til ca 50-60 g eller 3/4 fulle og stek i ovnen i 20 minutter på 180 grader.

Kaffesirup:
Bland sukker og marsala/amaretto i espressokaffe og rør godt. Dynk muffinsene godt i dette mens de enda er lune.

Krem:
Bland eggeplommer med sukker og pisk luftig, tilsett mascarpone og rør glatt. Hvis du opplever å få klumper i denne så pisker du videre med mikseren slik at alle klumper blir borte og du får en fin konsistens.
Pisk eggehvitene stive med en klype salt. Bland eggehvitene med ostekremen.
Sprøyt på muffinsene med en rund tyll.

Klem fra Selma ♥